生抽是平時(shí)日常生活中比較常用到的一種提鮮調(diào)味料，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多，那么生抽和醬油有什么區(qū)別呢？

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1、制作方法不同 。醬油：由大豆發(fā)酵而成，發(fā)酵過程中也添加了淀粉、小麥、食鹽等成分 。醬油是一種具有鮮味的調(diào)味品，而生抽是醬油的一個(gè)較為清淡的品種，一般是大豆和面粉經(jīng)過人工中曲，然后通過天然的曬制發(fā)酵而制成的 。
2、顏色不同 。醬油的顏色比較深，在烹調(diào)食物時(shí)會讓食物沾上醬油的顏色，也就是俗稱的“上色” 。而生抽的顏色比較淡 ， 這樣我們在炒菜的時(shí)候只需放一點(diǎn)生抽就可以達(dá)到調(diào)味的良好效果，而不會像醬油一樣使菜肴的顏色過深 。
3、味道不同 。醬油烹調(diào)出的食物會比較咸、還會帶點(diǎn)甜味，而生抽豆香味比較明顯，有咸味和鮮味，可以用來做炒菜、涼拌菜等 。生抽中也含有鹽 ， 因此也不適合放太多，否則會讓食物變的過咸 。
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