蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效 ， 那么蒜苔要用水焯一下嗎？下面小編帶大家了解一下吧 。
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【蒜苔要用水焯一下嗎】2、炒蒜苔時必須用水過一下，是因為蒜苔的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發軟 。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了 。
3、另外，市場上賣的蒜苔大多經過冷藏保鮮，為了增強保鮮效果就會噴上保鮮劑等藥物，炒蒜苔之前用水焯一下能去除保鮮劑等藥物成分，這樣吃起來才會更加的安全放心 。
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