正宗的糯米藕不僅吃起來(lái)口感非常的綿軟香甜 ， 而且顏色也非常的紅亮，但是我們自己在家做糯米藕的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色沒(méi)有那么紅 ， 那么糯米藕為什么不紅呢？
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2、老抽上色和糖色上色，顏色比較深一點(diǎn)，不是那么鮮紅 ， 會(huì)比較暗 。紅曲米上色顏色會(huì)比較紅，做出來(lái)的糯米藕顏色上會(huì)比較好看 ， 不會(huì)顯得那么深沉 。
3、紅曲米上色，選擇整個(gè)的紅曲米，最好不要選擇紅曲米粉 。
【糯米藕為什么不紅】4、紅曲米粉是細(xì)小的粉末，會(huì)附著在蓮藕的表面，影響美觀 。
5、另外煮好的糯米藕雖然軟爛了，但是上色還不是很深，所以不要急于取出來(lái)，放在糖水中浸泡幾個(gè)小時(shí) 。
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