筍干不僅輔佐名菜 ， 而且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價(jià)值 。據(jù)醫(yī)學(xué)研究 ， 由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用 。發(fā)胖的人吃筍之后 ， 也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品 。那么怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的筍干呢？
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2、筍體：筍體短粗，體態(tài)肥厚 ， 筍節(jié)緊密，紋路淺細(xì)，質(zhì)地嫩脆，長度在30厘米以下的為上品，長度超過30厘米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節(jié)亦長，質(zhì)地就老 。
3、濕度：含水量在14%以下，手握筍干折之即斷，并有響聲的，說明濕度適中，如果折而不斷，或折斷無脆聲的，說明筍干水分大 。
4、霉變：有些筍干由于水分較大，在存放期間，容易長出大片白霉 ， 有的是蟲蛀洞眼，則品質(zhì)差 。
【怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的筍干】以上就是關(guān)于怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的筍干的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。
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