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泡發海參需要注意什么

生活經驗

想要海參味道好，泡發時需要注意的事項就越多 。優質的水能泡發出營養價值更加豐富的海參 ， 味道也會更加純正 。接下來，小編就為大家介紹下泡發海參需要注意什么 。

泡發海參需要注意什么

文章插圖
泡發海參需要注意什么
1、避油 。海參體內含有一種自溶酶，主要作用于海參中的蛋白質 ， 如果在泡發過程中遇油 ， 自溶酶會加速蛋白質的溶解，從而會使海參的營養價值降低，并且海參的外皮可能會脫落 。
2、勤換水 。在海參的泡發過程中要多次換水，否則水中的雜質會影響海參，可能會導致海參出現掉渣的現象 。
3、選用純凈水 。在浸泡海參時，最好選擇純凈水或者涼白開，因為普通水質軟硬不同 ， 且含有較多雜質，可能會對海參的漲發率有影響 。
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