牛癟火鍋是哪里的特色 _生活經(jīng)驗

我國地大物博，幅員遼闊，每一個地區(qū)都有自己當?shù)氐奶厣朗常@些美食有的能被其他地方的人接受，那么牛癟火鍋是哪里的特色呢？

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牛癟火鍋是哪里的特色

1、牛癟火鍋指牛糞火鍋。牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區(qū)的苗族、侗族美食，也叫牛癟火鍋。在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬后食用。
2、菜品特色：火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，但是在煮的時候有一點牛糞味。吃起有一股藥味還有一點苦。雖然可以自己調制蘸碟，但還是壓不住那個味，湯底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，會越吃越香。
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