柿餅是用新鮮柿子曬制而成的，它的味道香甜可口 ， 吃起來軟軟糯糯的 ， 很多人都喜歡吃，有些人還會再加做柿餅吃 。做柿餅是有一定講究的，尤其是柿子的處理 。那做柿餅為什么要削皮呢？
文章插圖
2、去掉大部分澀口滋味 。柿子的澀口感主要就來自于其中的鞣酸（單寧酸），而柿子中的絕大部分鞣酸集中在柿子皮中，削去了柿子的外皮就去掉了澀口物質(zhì)的主要來源，剩下的那些會隨著風(fēng)干脫水和時間流逝而失去澀味 。
【做柿餅為什么要削皮】3、改善口感 。這層外皮如果不削掉的話，哪怕耗費了更長的時間將其風(fēng)干成了柿餅，那么外層的口感也必然會變得難以咀嚼，極大了破壞了柿餅的軟糯口感 。
所以綜上所述 ， 柿子要想做成甜潤軟糯的柿餅，那么外皮是必須要削掉的 。但是削去的外皮也不必浪費，可以風(fēng)干后制成儲存柿餅的填充物 ， 廢物再利用！
- 柿餅怎么保存不發(fā)霉
- 柿餅發(fā)霉和白霜如何區(qū)別
- 柿餅可以放多久
- 柿餅澀怎么處理吃不澀
- 柿餅人工加工方法是什么
- 棗莊炒辣子雞做法是什么
- 涼拌苦菊怎么做不苦
- 蝦仁炒絲瓜怎么做
- 六萬能做什么小本生意
- 非洲人為什么那么黑