魚，這是很多人都是喜歡吃的，肉是比較嫩的，做法也是比較多，最簡單的做法，當然是清蒸魚了，那么清蒸魚用大火還是小火呢？下面，小編帶大家一起來看看吧 。
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2、清蒸魚不是冷水就放入鍋里面蒸 。先在鍋里面加入冷水，開大火 ， 將水燒開，等水汽上來了，再放入魚到里面蒸 。
3、要是水都還沒有燒開 ， 就上過 ， 蒸汽壓力不足 ， 就算是把清蒸魚蒸熟了，魚肉的口感也是不緊實的，魚香味也不是那么濃 。
4、所以一定要等鍋里的水燒開了才能放入魚 ， 魚肉突然受到高溫時，會立馬收縮，這樣內部的鮮汁就不會外流了，蒸熟了過后味道會更加的鮮美 。
以上就是關于清蒸魚用大火還是小火的介紹了，朋友們學會了嗎？
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