裸麥面包和全麥面包有什么不同 _生活經驗

眾所周知，面包是我們生活中常見的一種食物，裸麥面包和全麥面包由于看上去非常類似，因此常常被人們所混淆。那么裸麥面包和全麥面包有什么不同呢？

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裸麥面包

1、性質不同：裸麥面包是用裸麥制作而成的，裸麥也叫黑麥，是一種生長在歐洲溫帶地區的糧食谷物。全麥面包是指用全麥面粉制作而成的面包，一般我們用的面粉都是用脫去了麩皮的小麥粒研磨而成的，而全麥面粉是用包括麩皮在內的整個小麥粒研磨而成。
2、顏色不同：裸麥面包整體呈現暗灰色，有點類似巧克力的顏色，并且面包的結構比較緊密，而全麥面包顏色呈現淡黃色，因為有麩皮的存在，所以顏色比一般的普通面包更深，全麥面包的結構比較疏松，有很明顯的孔洞。
3、口感不同：裸麥面包的濕度較大，并且筋度和蛋白質含量比小麥粉都要低，口感比較松軟，味道有淡淡的酸味，全麥面粉的筋度比較大，制作的面包比較有嚼勁，質地也比較粗糙，還有很明顯的麥香味。
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