醪糟又稱為糯米酒 ， 主要是通過糯米發(fā)酵而成 ， 口味比較香甜可口，加上用它制作的菜肴味道獨特，因此深受到人們的歡迎 。那么醪糟發(fā)黃是什么原因呢？
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2、過水冷卻不仔細(xì)：糯米蒸好后，過水冷卻不仔細(xì)，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度，也就是過于熱了一點，過熱的部分容易發(fā)黃 。
3、拌曲不勻：曲少的部分容易被雜菌感染 ， 也能引起黃色出現(xiàn)，尤其黃色的地方發(fā)酸，那更可能是由于曲粉沒拌勻所致 。
【醪糟發(fā)黃是什么原因】以上就是醪糟發(fā)黃是什么原因的介紹了，希望對你有幫助 。
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