蘆筍是一種蔬菜，口感爽滑 ， 常用來和牛肉搭配，一般炒蘆筍之前都會先焯水 ， 那么炒蘆筍要焯水是冷水還是熱水下鍋呢？
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【炒蘆筍要焯水是冷水還是熱水下鍋】2、因為蔬菜如果在水里面煮久了，就容易變色，而等到水燒開之后再焯水 ， 只1-2分鐘即可撈出，這樣能夠保存蔬菜翠綠的顏色 。
3、而且蔬菜的口感也是比較爽脆的，不會變的非常蔫吧 。因此蘆筍一般建議水燒開之后再下鍋焯水 。
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