普通面粉就是中筋面粉嗎 _生活經驗

面粉可以做出不同的小點，比喻面條、饅頭、餃子等。面粉有高筋粉與中筋粉，低筋粉，那么普通面粉就是中筋面粉嗎？

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普通面粉就是中筋面粉嗎

【普通面粉就是中筋面粉嗎】1、普通面粉是中筋面粉。其蛋白質的含量在11%左右，適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。
2、高筋粉。顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
3、中筋粉。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。
4、低筋粉。顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
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