柚子糖為什么炒不出糖霜 _生活經驗

柚子糖是一種常見的美食，它是用剝下來的柚子皮炒制而成的。然而有些朋友發現，自己炒出來的柚子糖并沒有炒出糖霜。那么柚子糖為什么炒不出糖霜呢？

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柚子糖

1、冰糖和柚子皮比例不對：將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。
2、炒的時間不夠：持續翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉。
3、沒有晾干：柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才會結出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話，是無法結成糖霜的。
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