炒白玉菇怎么有點苦呢 _生活經驗

最佳答案：發苦是因白玉菇含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由于酶的作用，鳥苷酸被熱水燙后就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。沒有毒，可放心食用。
【炒白玉菇怎么有點苦呢】

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發苦是因白玉菇的美味成分除有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由于酶的作用，鳥苷酸被熱水燙后就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。沒有毒，可放心食用。