剁辣椒是很好吃的，喜歡吃辣的人肯定喜歡吃剁辣椒，所以有些朋友會在家里自己做剁辣椒 ， 那么剁辣椒怎么腌制不壞呢？下面一起來了解了解吧 。
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2、在洗辣椒的時候不要將蒂去掉了 ， 因為這樣會進入水了，而且如果晾干不到位的話，會容易壞掉，如果剁椒里面出現水分的話，變成了“辣椒粥” ， 晾曬的時間一般來說是一整天了 ， 只要是沒有變成干辣椒就行 。
3、大家如果是不喜歡籽的話 ， 可以在剁之前將籽都去掉了，大家在處理的時候一定是要帶手套，否則會辣手，或者是拿著蒂的部位，一點一點的剁了 。
4、放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒里面的 ， 可以作為咸菜來吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒變質，再加鹽的時候要根據自己的喜歡進行了，大家如果是喜歡酸一些就少放一些 。
5、將做好的剁椒可以放在瓶子里面或者壇子里面進行保存，一定是要密封好的了 ， 如果進入空氣的話會壞了的 。
【剁辣椒怎么腌制不壞】而剁辣椒是可以直接吃的，因為它是經過腌制的，味道已經形成 。只不過直接吃的話，味道很辣，可能會有一定的刺激性，如果能配合一些食材的話，那么會使它的口味變得更加的突出 ， 而且也會使刺激性減弱一些 。