老鴨湯集養(yǎng)生和滋補的功效，亦有“酷暑老鴨勝補藥”的說法 。所以喝鴨湯的好處非常多，但很多人發(fā)現(xiàn)做出來的鴨湯會有腥味，那么怎么做鴨湯不腥呢？下面小編就教您如何在熬湯時去除鴨子的腥味 。
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2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子 。肉質(zhì)較老，但脂肪含量少，骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)也較多 ， 用來煲湯非但不腥，而且香氣濃 ， 非常適合燉老火湯，湯鮮且味美 。
3、清洗鴨子的時候 。必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈 ， 這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素 。
4、鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制 。冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止 。
5、撇干凈血沫之后 。再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣 ， 也能夠中和鴨肉的涼性 。
6、鴨子性涼 。煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等 ， 不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香 。
只要大家做到以上的幾點 ， 鴨湯就不會有腥味了，希望答案對你有幫助 。