眾所周知，豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材 ， 大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發(fā)展 。那么如何挑選優(yōu)質(zhì)的豆腐呢？

文章插圖
1、看：取一塊樣品在散射光線下直接觀察 。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色 ， 稍有光澤 。
2、摸：優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度 ， 富有一定的彈性 ， 質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì) 。
3、聞：優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味 。
4、嘗：優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)的豆腐】此外，豆腐是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，尤其是傳統(tǒng)市場販?zhǔn)鄣陌宥垢^盒裝豆腐易遭到污染 ， 應(yīng)多加留意 。

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