炸黃豆吃起來香酥可口 ， 不僅可以當小零食吃，也是一道非常好的下酒菜 ， 深受人喜歡，那么黃豆怎么炸又酥又脆呢？
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2、中小火油炸：炸黃豆的時候，要注意一定要開成中小火來慢慢油炸，而且在炸的時候也要不停地用鍋鏟翻動一下黃豆，這樣能夠讓黃豆更加的受熱均勻 。再炸至黃豆的時候 ， 差不多7分鐘的時間就可以了 。
3、二次復炸：然后等黃豆炸好以后，把黃豆撈出控油，但是不要關火，可以把火再次開得大一些 ， 等油溫再次上升 ， 油溫再次升高以后，就可以把黃豆放在鍋中進行復炸了 。復炸的時間不用太長，大概15秒鐘左右的時間就可以了 。
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