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蒸發糕的技巧有什么

生活經驗

發糕是比較受歡迎的一種美食小吃，它的味道香甜可口，吃起來軟軟糯糯的，深受小孩子和老人的喜歡，很多人都會經常吃發糕 。發糕的做法是有一定講究的，那么蒸發糕的技巧有什么呢？

蒸發糕的技巧有什么

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蒸發糕的技巧有什么
1、制作的時候，發酵時間和發酵程度最為關鍵 ， 發酵至兩倍大小就可以了，發酵過頭的話 ， 做出來的發糕會有塌陷 。
2、蒸的時候模具中要刷一層油，這樣發糕不會粘到模具上拿不下來 。如果家里有蛋糕模具的話就再好不過了，不會粘在一起，拿的時候也比較容易 。
3、面粉使用普通的中筋面粉即可，可以摻雜一些玉米面或者小米面 ， 做出來香氣會更加濃郁 。
4、糖的用量可以減少，雞蛋也可以不要，牛奶也可以直接換成水 。
5、面糊稠一點為好 ， 發酵過程中也會有水滲出來 。太稀的話，蒸出來不好成型，會成一灘 。
6、用電飯鍋制作比較簡單，和面、發酵都用電飯鍋完成，發酵好的面直接在電飯鍋內膽中，點開蛋糕選項即可 。
7、攪拌的時候要用心，直至沒有干粉和顆粒狀為止 。
8、發酵好的面團可以適當的翻拌一下 ， 排除比較大的氣泡，這樣蒸出來的發糕整體的蜂窩狀孔洞會比較均勻 。
9、發糕蒸好之后，不要急于開蓋，先關火 ， 等溫度降下來再開蓋，避免發糕遇冷塌陷、回縮 。
10、紅棗可以不加，也可以換成枸杞、葡萄干等 ， 想要好看的話，可以擺出好看的造型 。
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