做蝦的時候怎么去異味 _生活經(jīng)驗

蝦是很多人喜歡吃的食材之一，做法也是千奇百怪的，但是呢，蝦也很難處理，處理不當(dāng)?shù)脑挘腿菀子挟愇叮烤乖趺纯梢匀ノ赌兀拷酉聛?nbsp;，小編就為大家介紹下做蝦的時候怎么去異味。

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做蝦的時候怎么去異味

1、在做白灼蝦時，可以在開水中放進(jìn)一些檸檬片，這樣可以使蝦肉更香，味道更加鮮美縣且無腥味。
2、在煮龍蝦時，龍蝦下鍋的時候應(yīng)用大火，若用慢火來煮，剛?cè)庖姿?。且易去腥味。
3、干蝦必須經(jīng)過浸發(fā)后才可以除掉異味，所以首次浸的水異味十分重，不能夠用來烹煮，因此第二遍浸的水才可以用來烹煮。
4、把蝦仁放進(jìn)碗里，每250克蝦仁加進(jìn)精鹽和食用堿粉1-1.5克，在用手輕勁地抓搓一會兒之后用清水為浸泡，再用清水洗凈。用此法炒出來的蝦仁通體透明如水晶，而且爽嫩可口。
5、蝦頭的處理方法，將海蝦頭上的須和刺剪掉，洗凈后放到已加入適量鹽的干面粉當(dāng)中（不能用濕面粉或蛋液），將其輕輕裹上薄薄的一層干面粉。在鍋中倒進(jìn)適量油，待八九成熟后，將蝦頭倒到油里炸熟。稍涼后，鮮、香、脆、酥的炸蝦頭的味道比炸整蝦更好，也可補(bǔ)鈣。
6、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把蝦殼剪開，這樣更容易進(jìn)味，但注意不要剝殼。
【做蝦的時候怎么去異味】以上就是關(guān)于做蝦的時候怎么去異味的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。