糖色的制作方法是什么 _生活經(jīng)驗

糖色是烹制菜肴的紅色著色劑，做起來并不復(fù)雜，下面一起來看看糖色的制作方法是什么？

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糖色的制作方法是什么

【糖色的制作方法是什么】1、炒鍋加入植物油和白糖，中火翻炒。如果是冰糖，最好事先敲碎。
2、炒至白糖完全溶化，顏色變深時轉(zhuǎn)小火。
3、糖漿顏色越來越深。變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關(guān)火。
4、烹飪技巧。如果是冰糖，最好敲碎再入鍋。
5、加入開水時會翻起大泡。小心被燙，我是帶著手套倒的水。
6、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味，微甜。
7、炒好的糖色放玻璃瓶中。放涼后入冰箱冷藏保存，做紅燒魚、肉、鹵肉等，隨用隨取很方便。
8、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮。
9、油、白糖和水的比例大約為1：12：10 。說的是大概，比如我這次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水；
10、加入的水一定要是熱水。最好是剛燒開的水。
以上的就是關(guān)于糖色的制作方法是什么的內(nèi)容介紹了。