很多人都喜歡自己在家做些面包、蛋糕、松餅等食物，而面粉是我們必須要用到的原材料，但是我們在市場上挑選面粉時，會發現有高筋面粉和低筋面粉 ， 那么做蛋糕用高筋面粉還是低筋面粉呢？
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【做蛋糕用高筋面粉還是低筋面粉】2、高筋面粉的顏色比較深 ， 光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙 ， 起酥面包之類的，還有一些面條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋面粉 。
3、區別高筋面粉和低筋面粉的方法非常簡單，抓起一把面粉 ， 用力的握住面粉，手松開時，面粉團如果很快的散開了，就說明它是高筋面粉 ， 因為高筋面粉的活性強，不容易成團；如果用力握住面粉的手松開后 ， 粉團還能保持形狀不散 ， 就說明它是低筋面粉 。
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