連慈禧太后都贊不絕口的美食慈禧太后吃的酸湯水餃 _生活經(jīng)驗

連“慈禧太后”都贊不絕口的美食：刀魚餛飩，比鲅魚餃子還吃香
很多生活在海邊的人都吃膩了海鮮，可唯獨那一口鮮掉眉毛的刀魚餛飩會讓他們念念不忘。說起這刀魚餛飩，據(jù)說一斤可以賣到500多塊錢，遠(yuǎn)比鲅魚餃子值錢多了，除了好吃之外，還有一個和刀魚餛飩相關(guān)的故事一直為人們所津津樂道。相傳在清末年間，“老佛爺”在病重之際，已經(jīng)失去了味覺，這時候，有太醫(yī)建議用刀魚肉拌上適量的春韭花為餡，再包成造型玲瓏別致的餛飩，不久之后，當(dāng)?shù)遏~餛飩端到了慈禧太后的面前，她在聞到食物的香味之后，竟然一反常態(tài)，變得胃口大開，連連稱贊說“這個好吃！”更加神奇的是，吃過餛飩之后，她的身體竟然好轉(zhuǎn)起來。從此，刀魚餛飩的美名便在民間傳開了。如今，它早已是“飛入尋常百姓家”的一道家常美食，各家菜館均有售出，可歲月飛逝，不變的是吃過它的人都無不贊嘆刀魚的鮮美。

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要想復(fù)刻這道好吃的刀魚餛飩，可是一點難度也沒有，大家只需要按照步驟來做，保準(zhǔn)錯不了。在這個寒風(fēng)凜冽的秋冬季節(jié)，喝著熱乎勁十足的面湯，吃著當(dāng)初慈禧太后吃過的刀魚餛飩，別提多美了。

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【菜品】：刀魚餛飩
【烹飪食材】：300克刀魚，100克蝦蓉，100克韭菜， 20毫升黃酒，50張餛飩皮，150克豬肥肉，少許上海青，3克雞粉，3克白胡椒和白糖，7克鹽。
【烹飪步驟】：
1、將洗干凈的刀魚擦干水分，用刀直接去掉不可食用的魚頭和脊骨，用小刀慢慢刮下細(xì)膩的魚肉。

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2、為防止扎到嗓子，可以過一下細(xì)篩，加入適量的水和黃酒，徹底去除魚刺之后，將其放入盤中備用。

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3、將洗干凈韭菜摘去黃葉之后，切成細(xì)末，加少許的白砂糖和鹽，攪拌均勻之后，等它出水，就放入切碎的肥膘肉末、蝦茸和魚茸。

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4、用筷子把它們混合均勻后，加入適量的雞粉，胡椒粉，黃酒，鹽和白糖，一直要攪打到上勁為止。

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5、買來的餛飩皮可以在食指上沾點水，再包出元寶形或其他形狀，等水開之后，放入餛飩，不需要蓋蓋子，直接煮至餛飩?cè)扛∑饋?。

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6、將其撈入碗中，往煮開的鍋里倒入適量的魚湯，放入兩棵小青菜。扔少許蛋絲在碗里，舀入魚湯和餛飩，夾起斷生的青菜，稍微簡單擺個盤，好吃的刀魚餛飩就好了。

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【烹飪小貼士】：
1、在熬制魚湯的時候，大家可以用魚頭和魚骨來熬制魚湯，這樣熬出來的餛飩湯也會格外的鮮美。
2、在制作刀魚餡料的時候，如果想吃到純正的魚鮮味的話，可以不加蝦蓉、豬肉末和韭菜餡等食材。
3、在煮餛飩的時候，大家一定要等水開了之后，再一個個地放入餛飩，這樣的話，煮出來的餛飩不容易粘連，還更容易成熟，口感也會更勁道。
【連慈禧太后都贊不絕口的美食慈禧太后吃的酸湯水餃】 4、喜歡吃辣的朋友也可以調(diào)個蘸料碟，放入少量的辣椒油和香醋。
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