【戧面饅頭的制作竅門 戧面饅頭怎么做?】戧面饅頭是山東省極具特色的一種面食，在北方面食里名字很大，戧面饅頭不但色澤潔白、表皮亮澤 ， 吃起來香甜可口，而且非常耐嚼 ， 所以很多人都喜歡吃戧面饅頭，接下來小編給大家說一下戧面饅頭的做法是什么 。

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1、將適量面粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬面團，餳發 ， 備用 。
2、將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿 ， 中和酸味，將面團扒開，撒入余下的面粉，邊撒邊揉，揉至面粉與面團融為一體時，加蓋擰干的濕潔布，餳10多分鐘 。
3、至面團滋潤后 ， 搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯 。
4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用 。
以上就是戧面饅頭的具體做法了，在做戧面饅頭的時候，我們可以在已發好的面粉里再放入一些干面粉，這樣做出來的戧面饅頭更加有筋道 。

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