辣白菜是比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，可以用來炒菜吃，可以用來拌飯吃，還可以用來煮泡面等等，深受人們的喜歡，有些人會自己在家做辣白菜，那么做辣白菜有什么講究呢？

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1、讓白菜出水的時候鹽不要撒太多，要不整體辣白菜會非常咸，影響口感 。白菜用鹽腌完之后可以用涼開水泡幾個小時，可以去掉鹽分 ， 還可以降低白菜的生味 。此外一定要等到根部變軟才能抹辣醬，要不容易壞 。
2、蝦醬用的是新鮮的那種 。
3、韭菜是提鮮用的，不用太多，往白菜上抹辣醬的時候再放 。
4、不要放麥芽糖，會發粘 。
5、盡量不要選擇紫圓蔥，它會導致辣白菜發黑 。
6、辣白菜腌制好之后最好存放在專門的泡菜盒里（密封性好） ， 每次吃多少拿多少 。
【辣白菜還可以做什么菜吃 辣白菜都用什么配料】以上就是關于做辣白菜有什么講究的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。

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