牛肉一直以來，價格都比豬肉貴 ， 營養也比豬肉高 。不過想要把牛肉炒的好吃可不是一件容易的事，一不小心就會將牛肉炒老了 。那牛肉怎么炒才嫩呢？不如跟小編學學，簡單幾步，讓你的牛肉鮮嫩不老 ， 越吃越愛吃！

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【牛肉怎么炒才嫩視頻講解圖片 牛肉怎么炒才嫩視頻講解教程】1、挑牛肉：牛肉炒出來嫩不嫩，買是很關鍵的一步 。我們最好挑選牛腱子部位的牛肉進行購買，因為這里的牛肉是最為鮮嫩的，用來爆炒的話味道是最好吃的 。
2、切牛肉：俗話說，“橫切牛羊，豎切豬”，切牛肉也是有講究的 。切牛肉的時候，先找到牛肉的紋理，下刀的時候，要垂直于紋理下刀，將長纖維切斷，這樣不用擔心肉嚼不爛，還更容易進味 。
3、腌牛肉：最重要的一步來了，很多人就是在腌牛肉的時候不會 ， 才導致炒出來的牛肉老 。我們在腌牛肉的時候要往牛肉中加入一罐啤酒，將其抓拌均勻 。腌制5分鐘后，我們需要將啤酒倒出 ， 然后往里面加入一個雞蛋清 ， 并用手將其抓拌均勻，雞蛋清對牛肉能夠起到很好的增香效果，還能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住 。
按照上面的做法，最后炒出來的牛肉口感會非常的嫩滑 。不信會炒牛肉的小伙伴，可以學會了回家試試 。

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