蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹 ， 頂桌菜”的民諺 。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品 。蟹肉是用海蟹剝制而成，外型為長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色 。下面一起來看看大閘蟹有哪些選購技巧 。

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1、活的 。螃蟹一定要吃新鮮的，活的 ， 死蟹是不能吃的 。死的螃蟹本身的身體機能已經衰退，蛋白受到破壞，不具備營養價值了 。因此，一定要捉活的 。
2、季節 。俗話說“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹” 。因為農歷九月過后，雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳 。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹 。
3、蟹殼 。蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的 ， 一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱 。
4、肚臍 。看肚臍，肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進去的大多是膘體不足的 。還可以用手拿感覺一下 ， 看它夠不夠“重” 。
5、蟹足 。看蟹足的足爪結不結實 ， 蟹足上的"腳毛"多的話，一般都是膘足老健，沒毛的 ， 大多是體軟無膘的 。最好是能挑到“金毛金爪”的 。
6、反應 。看蟹是否反應靈敏，可用手或枝條在蟹的眼睛旁邊來回觸動，看到蟹的眼珠子靈活閃動的，說明它反應敏捷 。要是蟹會“口噴白泡”的，也是夠生猛和新鮮的 。還可將蟹翻轉身看看，要是它能迅速用蟹足彈轉翻回來的，證明活力強 ， 不能翻回的，證明活力差，存放的時間不能長 。
【大閘蟹怎樣挑選新鮮的蟹黃 大閘蟹怎么挑新鮮的】以上就是關于大閘蟹有哪些選購技巧的相關內容介紹了 ， 溫馨提示：存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此 ， 螃蟹宜現做現吃，不要存放 。

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