銀耳由于形態嬌美，色澤典雅，營養和滋補價值又高，所以向來被視為席上珍肴，保健妙品，那么如何挑選優質銀耳呢？下面小編帶大家了解一下吧 。

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1、一看：優質銀耳朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質等 。干耳浸水后，泡發率高 。劣質銀耳朵型大小不一，僵結不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點，有爛耳、雜質等，干耳泡發率低 。
2、二摸：銀耳脆，曬的干 ， 重量輕 。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷 ， 曬得干容易存放 。
3、三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味 ， 這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺熏過的銀耳沒有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味 。
【如何挑選優質銀耳羹 怎樣挑選優質銀耳】4、四嘗：干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味 。用硫磺熏過的有辛辣味，這個就不能食用啦 。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因為在加工的過程中銀耳受潮所致，不影響食用 。
以上就是小編給大家分享的挑選優質銀耳方法，相信大家通過閱讀完以上文章后對于挑選優質銀耳方法有了一定的了解，希望能幫到大家 。

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