砂鍋是我們國(guó)家特有的烹飪器具 ， 因其導(dǎo)熱性慢，所以更適合于做雞、鴨、煲湯，它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間的處于溫?zé)岬臓顟B(tài)，保證了食材味道的鮮美 。面對(duì)如今市面上眾多的砂鍋 ， 究竟如何挑選優(yōu)質(zhì)砂鍋呢？
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1、要看顏色：優(yōu)質(zhì)的砂鍋顏色大多是白色的，因?yàn)榘咨奶掌髦懈缓趸F成分比較多 ， 人工添加的色素含量比較少，相對(duì)來說雜質(zhì)就比較少 。這樣的砂鍋加熱以后不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，比較適合用來烹調(diào)食物 。
2、要看陶質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，摸著比較光滑、細(xì)膩，不粗糙 。因其在制作的過程當(dāng)中攪拌的比較均勻 ， 所以不易開裂 。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時(shí)有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻 。或者摸著光滑，但是能看到有小孔 ， 這就說明在燒制的過程中，陶土內(nèi)氣泡較多 。這兩種砂鍋使用時(shí)都容易開裂，所以大家選購(gòu)時(shí)一定要小心 。
3、要看形體：優(yōu)質(zhì)的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩(wěn)，不會(huì)晃動(dòng) 。然后看鍋蓋 ， 我們可以稍微多轉(zhuǎn)幾下 。如果轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)鍋蓋很平滑與鍋口緊實(shí)地貼合在一起，說明這個(gè)砂鍋的結(jié)構(gòu)沒有問題 。
4、要聽聲音：這點(diǎn)非常重要 。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側(cè)面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒制程度好，沒有和不易產(chǎn)生裂紋；如果敲擊后回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時(shí)使用時(shí)一定要多加注意 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)砂鍋爐 如何挑選好的砂鍋】注意事項(xiàng)：如果砂鍋是涼的，千萬不能直接用大火加熱；如果砂鍋是熱的 ， 即使鍋里有水，也不能直接加涼水；剛從爐具上端下的的熱砂鍋 ， 千萬不能直接放在瓷磚或者水泥地上 。
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