蛋塌豆腐是一道非常美味的食物，蛋塌豆腐不僅僅有著很高的營養價值，而且由于豆腐是用來煎的 ， 因此熱量沒有太高 ， 對身體的負擔不大 。那么我們一起來看看蛋塌豆腐的做法吧，看看到底是如何制作的 。
文章插圖
1、豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘 。
2、豆腐切塊后表面沾一層玉米淀粉；雞蛋打散成蛋液 。
3、小蔥切碎后放入蛋液中，并用鹽、糖調味；煎鍋中倒入少許油，待油溫八成熱時，將豆腐塊放入，一面定型后把豆腐翻面，其間可輕輕晃動鍋，以免豆腐巴鍋 。
4、豆腐煎好后，將蛋液直接倒入鍋中，中小火將蛋液煎至凝固；一面定型后用鏟子將整個蛋餅翻面，略煎半分鐘蛋液即可熟透 ， 盛入盤中即可食用 。
【蛋塌豆腐的營養 蛋塌怎么做】在煎豆腐的時候需要注意用小火，慢慢煎，要是使用大火的話，有可能導致豆腐糊掉 。
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