用蘿卜做成的泡蘿卜是一道人人愛吃的家常小菜，口感非常的爽口 。只是有些人做出來的泡蘿卜口感軟綿綿的，味道也不是很好 ， 那么酸蘿卜怎么泡脆而好吃呢？
1、用來做泡蘿卜的基本上是白蘿卜或者紅蘿卜 ， 口感會更脆更好吃 。把蘿卜清洗干凈，把頭部和尾部全部切掉不要 ， 表皮最好用食鹽搓洗一分鐘 ， 然后用流動的水沖洗干凈 。
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2、根據個人喜好，把蘿卜切開，有人喜歡切成塊，或者切片，但如果想要口感好的話，最好是切成條狀，不要太細 。
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3、切好之后把蘿卜條放進盆里，倒入食鹽 ， 用手翻動，讓蘿卜條上面均勻的裹上食鹽，鹽分不要很多，以免蘿卜條咸味過重影響口感，這樣腌制別超過半小時即可 。
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4、時間到了之后，蘿卜條基本上已經腌制出水分了，戴上手套把蘿卜條中的水分全部倒出來，然后用手輕輕的擠壓 ， 把蘿卜條中的剩余水分擠出來，注意不要擠壓的太緊，否則真的會影響口感的 。
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5、這時候要做的就是調一下料汁了，泡蘿卜最好的口感是酸甜適中，咸中微辣，所以白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡椒 。盆里加食醋、冰糖水或者白糖，加入涼白開，放入小米椒，倒進蘿卜條中，要沒過蘿卜條 。
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6、蓋緊蓋子 ， 放在冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了 。這樣做的泡蘿卜口感酸甜適中微辣帶咸，特別的爽口開胃 。
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