面粉雖然可以做的東西很多，但不同的面粉對應不同的食物，下面一起來看看高筋面粉指的是什么 。

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1、高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉 ， 通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉 。
2、因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。
3、優質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑，劣質的高筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均 。
【高筋面粉指的是什么 高筋面粉一般是什么面粉】以上就是給各位帶來的關于高筋面粉指的是什么的全部內容了 。

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