有人覺得黃酒和料酒差不多,都能去腥增香,而許多人也常常把黃酒當(dāng)做料酒來使用 。那么問題就來了,黃酒和料酒之間到底有什么區(qū)別?黃酒真的可以代替料酒使用嗎 。

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1、不可以 。黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,適合在做菜時使用,黃酒中含有一定的酒精,用來代替料酒可以起到去腥之效,但黃酒中缺少調(diào)味料,調(diào)味使用時味道不好,不建議代替使用 。
2、黃酒 , 是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì) 。源于中國,且唯中國有之 , 與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。約在三千多年前,商周時代 , 中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒 。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有:九江封缸酒、紹興老酒,即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集缸撇黃酒,廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等 。
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