近日，#巴啦啦小魔仙演員悼念孫僑潞#的話題上了熱搜 ， 引發廣泛關注，年僅25歲的演員在如花年齡疑因心梗去世，實在令人惋惜 。
現代年輕人長期處于高壓狀態下，生活節奏又快，熬夜、飲酒等不良生活習慣也幾乎成為常態 。有的人為了緩解白天的工作壓力 ， 經常在晚上自己喝點酒放松心情 。但是，很多人并沒有意識到，飲酒對身體健康的影響——不僅會增加慢性病風險，也是誘發癌癥和心梗的危險因素 。
而今天要跟大家說的話題，也是很多人對于酒的誤解：大多數人買酒有看“度數”的習慣，但是沒幾個人能找準真正表示酒精度數的位置 ， 大部分時間，我們都看錯了 。

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圖蟲創意
01
標簽上的這個數字是酒精度數嗎？
不是，很多人都看錯了！
啤酒瓶子的標簽左上角或者右上角的位置，往往會有一個數字“11°、10°、9°、8°”，很多人以為這就是酒精度數了 。
事實上，這個位置的數字并不是這瓶酒的酒精度數，而是代表著它的麥芽濃度 。啤酒的麥芽濃度越高，說明這款啤酒味道就越“香”，喝完以后能讓人感受到麥芽的香味 。

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圖片來源：電商平臺
關于麥芽濃度對啤酒風味的影響，主要體現在麥芽中的風味物質上 。麥芽中有120多種香氣成分，影響啤酒風味的主要是：[1]
① 經過美拉德反應，麥芽中的雜環化合物是麥芽香的主要來源，特別是吡嗪具有烘焙香味 ， 會轉移到啤酒中去，對啤酒的風味影響最大 。
② 麥芽中的醛、酮、醇、酸等也是風味的主要來源 。
因此，判斷啤酒好不好喝的一個方法，也是可以通過看麥芽濃度來判斷的：11°的要比8°的麥芽香更濃郁，還有更高的14°的也不錯 。麥芽濃度低的酒，麥香味普遍較淡 ， 也就是人們說的不好喝 。
02
酒精度在哪里看？
標簽上有標注：酒精度
啤酒的酒精度一般是在啤酒后標簽中 ， 上面會有一個明確的標識：酒精度數 。
我們平時接觸的啤酒，酒精度數都不會很高，普遍在2°~5°之間 。

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圖片來源：電商平臺

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圖片來源：電商平臺
從國外進口的啤酒度數可能會高一些，比如下圖的這個就屬于度數比較高的了 。

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圖片來源：電商平臺
03
如飲酒 需限量
能不喝酒就別喝酒 ， 只要喝酒就有危害！
再次強調：“適量飲酒，有益健康”的說法并不正確！飲酒會增加心梗、肝癌、結腸癌、乳腺癌等癌癥的風險 。
發表在世界著名醫學雜志《柳葉刀》上的研究顯示，喝酒不能帶來任何健康益處，適量飲酒有益的說法根本不存在 。如果是處于不得不飲酒的情況下，就要盡可能地注意控制量：
中國居民膳食指南建議 ， 男性和女性每日的酒精攝入量最好分別控制在25克和15克以內 。注意這里說的是酒精的量而不是酒，需要換算成對應的酒的量，飲酒量=2500ml÷酒精度數（女性就把2500ml改成1500ml） 。
相當于下圖表這個量[2]：

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圖片來源：根據《中國居民膳食指南》
總結一下：
1.酒瓶瓶身標簽上的“11°、10°、9°、8°”，代表的是麥芽濃度，而不是酒精度數 。購買啤酒時，建議綜合考慮 。
2.選擇啤酒的時候，盡量挑選酒精度數?。笱吭ǘ雀叩模?這樣不僅對身體的傷害可以相對小一些，而且味道也會更濃香 。
3.當然，能不飲酒就別飲酒；實在必須喝 ， 一定要限量 。
參考文獻：
[1].張水華, 劉耘. 麥芽中的風味物質及其對啤酒質量的影響[J]. 廣州食品工業科技, 1994, 03:62-64.
[2]. 中國營養學會.中國居民膳食指南.人民衛生出版社.2016
作者 | 薛慶鑫 中國營養學會會員 注冊營養技師 健康管理師 公共營養師
審核 | 高 超 中國疾控中心營養與健康所
【啤酒瓶上的8°是啥意思 啤酒瓶上寫的度數是酒精度嗎】本文由“科學辟謠平臺”（ID：Science_Facts）出品，轉載請注明出處 。

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