雞精和味精是平時日常比較常用的兩種提鮮調味料，但很多人對雞精的接受度會更高一些 ， 那么雞精和味精有什么區別呢？

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雞精和味精有什么區別1、成分不同：味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發酵、提取、精制而成的產品 。雞精是一種復合調味料，它是以味精、食用鹽為主要原料，添加雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料 。所以 ， 味精是單純性調味料，成分單一，口感單一 ， 而雞精的配料成分較為復雜，口感更豐富 。
2、外觀不同：味精無色至白色，具有特殊鮮味、無異味，結晶狀顆粒或粉末狀，味精是非常容易溶于水的 。雞精為黃色顆粒狀，它有強烈的肉類鮮味 ， 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用 。
3、用法不同：味精的主要用途就是提鮮，而雞精除了提鮮，因為還具有雞香味，所以還可以用來增香 。使用的時候注意不要長時間高溫加熱，臨出鍋的時候加入；此外，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少 。雞精里還含有核苷酸 ， 核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃 。
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