梭子蟹吃不完，最忌直接冷凍 ， 學會2招，放半個月還新鮮，不空殼
大家好 ， 感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『梭子蟹吃不完，最忌直接冷凍，賣蟹大姐教我2招，放半個月還新鮮！』
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最近去超市 ， 發現螃蟹明顯多了，一個個很肥壯，活力十足，價格也很便宜 ， 六月黃一只9.9元，相當便宜了，買幾只嘗嘗鮮很不錯 。
其實，這個季節上市的螃蟹很多，除了大閘蟹，還有梭子蟹等 。雖然梭子蟹個頭大，蟹肉比較多 ， 但因為是海蟹，離開海水后很快就會死掉 ， 并不好保存，所以買了當時吃還可以 ， 如果想保存的話還是建議買河蟹 。
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“六月黃”又稱為“童子蟹”，是大閘蟹的小baby，一般在2兩左右，外殼脆、內殼軟、肉質豐滿 。
大閘蟹離開水后，還能繼續存活10天左右，所以很多喜歡吃螃蟹的朋友把冰箱都塞滿了 。昨天去超市，趕上梭子蟹做活動，中等個頭的只需30元1斤 ， 果斷買了20只，才花了300元 。
這么多梭子蟹一頓肯定吃不完 ， 放到冰箱里冷藏過一天就死掉了，如何保存呢？如果放進冰箱里冷凍，梭子蟹失去水分后蟹肉就“縮水”了，變成了空殼，沒什么肉了，就非常虧 。賣蟹的大姐告訴我，其實保存梭子蟹也很簡單，教了我2個方法，放半個月還新鮮 。
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今天我把保存梭子蟹的方法分享給大家，喜歡吃的朋友快收藏起來，就能天天吃“鮮蟹” 。
1、加水后冷凍
準備一個大小合適的帶蓋整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起來，防止螃蟹亂跑，整齊地碼放在箱子里，然后倒入適量清水沒過梭子蟹 ， 蓋上蓋子后放進冰箱里冷凍就行了 。
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吃的時候把箱子拿出來解凍，梭子蟹就出來了 。用這個方法保存的梭子蟹，最接近活蟹的口感和味道 。而內地大型超市的梭子蟹 ， 也都是用這個方法進行運輸的，可以保證梭子蟹的新鮮，蟹肉不縮水，味道鮮美 。用這個方法，放半年都很新鮮 。
不過梭子蟹直接被凍死了，清蒸起來味道差點意思，所以比較適合炒，比如香辣蟹 。
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2、蒸熟后冷凍
買回家的梭子蟹 ， 一次性全部放進鍋里蒸熟，吃不完沒關系，挨個用保鮮膜包起來，放進冰箱里冷凍，可以保存至少半個月 。吃的時候無需解凍，直接放進蒸鍋里蒸熱10分鐘即可 。
用這個方法保存的梭子蟹，口感、味道和活蟹一樣好，因為已經蒸熟了 ， 所以不用擔心蟹肉縮水，吃的時候還是那么飽滿，肥美 。需要注意的是，梭子蟹蒸熟后必須徹底放涼才能包起來保存 。如果趁熱包起來冷凍，會出現水汽，導致梭子蟹變質 。
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如何蒸梭子蟹？為了防止它掉腿流黃，一定要注意技巧 。
①挑選鮮活的梭子蟹，青殼腹白的梭子蟹是最好的 。想要螃蟹不掉腿，就不要直接上鍋蒸，需要處理，就是用筷子從螃蟹嘴里扎進去，直到它不動為止 。
②用刷子把螃蟹刷干凈，腹部朝上放進 蒸鍋里，冷水開始蒸，水開后根據個頭大小蒸15~20分鐘即可 。
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【大廚講技巧】
用這2個方法，可以長時間保存梭子蟹，尤其是第一個，保存時間特別長，冷凍半年沒有任何問題 。第二個方法 ， 因為蒸熟了所以不適合保存太久，半個月內食用口感最佳 。
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