水中各種食材的挑選方法其實一點也不比別的種類少 ， 相反，由于水產容易變質并產生有毒細菌，因此購買之時更需要小心選擇并掌握一些具體而容易操作的方法，比如像小編下面說到的這些 。
第一：體型完整蝦眼齊全色黃的蝦皮質量較優

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什么東西含鈣量最高？不是牛奶而是蝦皮 。小編記得自己小時候爸媽最喜歡做的一道菜就是蝦皮煎蛋，幾乎隔不了兩天就會吃上一次 ， 吃得小編對掌勺的大廚都有意見了！可父母卻似乎對這種食材情有獨鐘，直到長大之后才知道，蝦皮雖看起來不起眼，可卻有頭有尾包含了整條蝦的營養 。想想一口下去吃了無數條蝦精華的感覺，就知道它絕對是種好東西了 。不過蝦皮由于地域的不同品種相差也相當大，主要分為淡水與海水兩種 。海水出產的蝦皮味道較腥，一般來說，挑選蝦皮以黃色有光澤，體型完整，蝦眼齊全的比較優質 。
第二：泥鰍前段稍圓后段偏扁者為好泥鰍

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“池塘的水滿了，雨也停了，田邊的稀泥里，到處是泥鰍……”這首至今仍在傳唱的兒童歌曲里面說的就是捉泥鰍的場景 。這種活動城市里長大的孩子可能很少見過，可小編小時候曾在鄉村里面沒少與小伙伴們一起玩過，當時捉到泥鰍之后大家都會帶回家中交給爺爺奶奶烹調之后變成各種美食 。不管是油炸還是用來燉豆腐味道都很鮮美，而以現在的說法來看，營養價值更是高 ， 富含高蛋白質 。不過如今也不是人人都有條件親自動手捉泥鰍，需要買的時候就最好選擇前段稍圓，后段偏扁者為質量上乘的好泥鰍 。
第三：魚身柔軟且青藍色者為質量好的鰻魚

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鰻魚是一種外形有些像蛇也沒有魚鱗的魚類品種，它營養豐富，口感鮮美，一般生活在咸淡水交接的海域一帶，它對水質要求相當高，有鰻魚出沒的地方水質均清潔無污染 。一般來說這種魚類體內沒有過多的污染源與寄生蟲，只不過這種觀念只能用在它活著的時候 。一旦鰻魚死亡之后，體內的細菌也會迅速滋生，一般保存鰻魚的方法都是冰鎮 ， 也可曬成鰻魚干食用 。挑選鰻魚時選擇身體柔軟且青藍色者為質量較好的 。
第四：優質海蜇周身光澤無紅斑色白或淡黃

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小編從小生長在內陸，從來沒見過活的海蜇長什么樣 。后來長到十幾歲開始閱讀武俠著作，看到古龍筆下有個叫做水母陰姬的人物感到很好奇，主要是不懂水母是個什么東西 。查完資料才知道它是生活于海洋中的一種外形漂亮而有些品種又帶有劇毒可輕易致人于死地的生物，而海蜇只是水母中的一個可以食用的種類而已 。一般人們用它制作涼菜比較常見，就是超市里賣的海蜇絲了 。想買回整只的就需要選擇了 ， 通常優質海蜇呈白色或淡黃色，有光澤 ， 外表周身無紅斑 。
【怎么選好蝦 買蝦的時候怎么挑】水產與海鮮品種眾多，它們富含優質蛋白，也沒有脂肪，是一種健康而有利于人類生長與發育的食材，小編建議大家平時多吃健康營養的這類產品，這是一種非常好的養生習慣 。

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