如果購(gòu)買(mǎi)去殼的牡蠣卻無(wú)法盡快吃完 ， 冷凍保存也是一個(gè)方法，但會(huì)導(dǎo)致口感變差 。只要多1步驟 ， 解凍后就能保持原本的質(zhì)地與飽滿口感！
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不帶殼的牡蠣買(mǎi)回家后，冷藏保存可放3天左右，冷凍保存則能放約1個(gè)月 。想讓牡蠣在冷凍及解凍后口感不會(huì)變差的話，可參照以下的冷凍及解凍方式 。
冷凍操作步驟：
步驟1：請(qǐng)用太白粉和鹽水去除污垢并留住水分 。
將牡蠣放入碗中 ， 并倒入太白粉（每顆牡蠣搭配約1/2小匙的太白粉；可依照牡蠣的大小來(lái)增減太白粉量），接著用手指去輕輕攪拌直到粉末消失 。
在另一個(gè)碗中加入水和鹽 ， 制作出濃度約3%的鹽水（例如可在500ml的水中加入15g的鹽），然后把剛才混合好太白粉的牡蠣放進(jìn)鹽水中，將太白粉洗掉 。
濃度3%的鹽水與海水相近，清洗牡蠣時(shí)就不會(huì)讓它們內(nèi)含的水份跑掉，因此肉不會(huì)縮水，可保持原本的口感 。
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步驟2：擦去水分 。
用廚房紙巾輕輕將牡蠣擦干 。由于牡蠣的肉質(zhì)比較嬌嫩，所以請(qǐng)用輕輕按壓的方式，將它們包入廚房紙巾中按干，避免因大力搓揉而使其塌陷 。
步驟3：隔開(kāi)冷凍 。
將牡蠣放在大烤盤(pán)或大盤(pán)子上，然后把每一顆都稍微隔開(kāi)不重疊（避免它們冷凍后互相粘在一起） ， 接著就放入冰箱冷凍 。冷凍時(shí)間約需要1小時(shí) 。
步驟4：移入可冷凍的保鮮夾鏈袋中冷凍保存 。
把冷凍1小時(shí)后的牡蠣，全部移入可冷凍的保鮮夾鏈袋里，把袋內(nèi)空氣排出后再封好袋口，放回冷凍室冷凍，就可以保存約1個(gè)月 。
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解凍操作步驟：
要料理冷凍牡蠣前，請(qǐng)多加1個(gè)泡鹽水的解凍步驟 。
【牡蠣放冰箱冷凍還是冷藏 牡蠣冷凍保存方法】將需要的份量從保鮮夾鏈袋中取出，放入濃度3%的鹽水中解凍之后再料理，這么做可避免它們?cè)诩訜釙r(shí)出現(xiàn)收縮的狀況，亦可保持原本飽滿的質(zhì)地與口感 。解凍時(shí)間約需要30分鐘至1小時(shí) 。
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