醉蝦怎么做的醉蝦的做法 _生活經驗

醉蝦是南通、上海及寧波一帶一道特色傳統名菜，主要制作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。
做法做法一食材準備鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

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制作步驟1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
做法二原材料準備【醉蝦怎么做的醉蝦的做法】枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。

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做法步驟1、鮮活蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然后把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。
注意事項 1、一定要用活蝦。2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。

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營養價值1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家當今發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥” 。
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

醉蝦怎么做的 醉蝦的做法

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