最佳答案：干絲是豆腐干絲 。起源于淮揚地區，是明清揚州、淮安兩府一帶的地方傳統名菜，今流行于揚州、泰州、東臺等地，屬于淮揚菜 。煮干絲在乾隆時期名“九絲湯” ， 即干絲（潔白大干切成細絲）加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲 。
【干絲是什么】
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干絲是豆腐干絲 。起源于淮揚地區，是明清揚州、淮安兩府一帶的地方傳統名菜，今流行于揚州、泰州、東臺等地，屬于淮揚菜 。煮干絲在乾隆時期名“九絲湯”，即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲 。燙干絲則是特制豆腐干切成細絲，反復洗燙，去盡豆味，澆上精制鹵汁、小磨芝麻油，佐以姜絲、蝦米等而成 。