【腌篤鮮是什么】最佳答案：腌篤鮮是起源于徽州地區的一道傳統名菜，屬于徽菜；此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可）、豬肉（包含各種部位）、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材 。
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腌篤鮮是起源于徽州地區的一道傳統名菜，屬于徽菜；此菜口味咸鮮 ， 湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別 ， 食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可）、豬肉（包含各種部位）、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材 。主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯 。“腌”，就是指腌制過的咸肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤” ， 就是用小火燜的意思 。