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1、成分不同 。木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉珠芯、甘蔗渣等植物中提取出來，它是人體正常糖類代謝的中間體 ， 題然健康的甜味劑；而糖類是由碳、氫氧元素構成，也即是碳水化合物 。
2、代謝方式不同 。當攝入糖后需要體內的胰島素分泌以消化，而木糖醇不需要用胰島素消化，組小部分糖尿病人可以食用木糖醇 。
3、功能不同 。木糖醇易溶于水，并在溶解時會吸收一定熱量，而糖會使血液中性脂肪增多 ， 從而導致肥胖 。
【木糖醇和糖的區別有哪些】史前時期的人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物 。后發展為從谷物中制取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中制糖等 。制糖歷史大致經歷了早期制糖、手工業制糖和機械化制糖3個階段 。