最佳答案：雞心先焯水 。雞心焯水是去除雞心中的血水，若先切雞心再焯水，會污染食材 ， 不方便處理 。雞心焯水時可在水里，放入適當的醋和姜片，能去除雞心的腥味 。雞心焯水完成后，要放入清水中漂凈血水，撈出控干后 ， 便可繼續后面料理步驟 。
【雞心先切開還是先焯水】
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雞心先焯水 。雞心焯水是去除雞心中的血水，若先切雞心再焯水，會污染食材，不方便處理 。雞心焯水時可在水里，放入適當的醋和姜片，能去除雞心的腥味 。雞心焯水完成后，要放入清水中漂凈血水，撈出控干后，便可繼續后面料理步驟 。