最佳答案：溫度不對：溫度過低會導致蛋糕內部黏稠 ， 液體無法變成固體 。溫度過高則會導致面包發硬 。蛋清未充分打發：蛋清的打得越散，蛋糕就會變得蓬松 ， 建議使用專門的打蛋機或者家用攪拌機打，效果更好 。材料配比不合適：面粉和糖的比例不對 ， 或泡打粉加入過多，都會導致蛋糕變硬，不夠蓬松 。
【蛋糕為什么不蓬松】
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1、溫度不對：溫度過低會導致蛋糕內部黏稠，液體無法變成固體 。溫度過高則會導致面包發硬 。
2、蛋清未充分打發：蛋清的打得越散 ， 蛋糕就會變得蓬松，建議使用專門的打蛋機或者家用攪拌機打，效果更好 。
3、材料配比不合適：面粉和糖的比例不對，或泡打粉加入過多，都會導致蛋糕變硬，不夠蓬松 。