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不建議食用新鮮木耳
新鮮木耳中含有卟啉、鞣酸物質 ， 有一定的毒性，對人體有害 ， 在食用后可能會產生日光性皮炎，甚至是引發過敏反應，所以應當是在曬干后再泡發食用 。
不建議腹瀉人群食用
木耳中富含膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，而腹瀉人群食用后可能會加重腹瀉癥狀 。
凝血功能障礙不宜食用
【吃木耳有哪些禁忌】木耳中含有的木耳多糖能夠起到抗凝血作用，凝血功能障礙的人群食用后可能會不利于病情的穩定 。
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