【涼拌菜能用自來水過涼嗎】
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涼拌菜不能用自來水過涼，涼拌菜里面的水必須是直飲水，因為清洗完涼菜是直接涼拌食用的 ， 并不加熱，所以使用的水必須是直飲的，如果不是直飲水，水中會有細菌 ， 對身體造成危害 。涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料 ， 經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類 。
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