文章插圖
拌粉皮
【夏天涼菜怎么做才爽口】將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻 。涼后卷起，切成寬條盛盤 ， 撒上黃瓜絲、芝麻醬、芥末、辣椒油，澆上調和湯，滴入香油即可 。
拌卷心菜
將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段 。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中 。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好 。還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，放醋，做成糖醋味卷心菜 。
韭黃拌干絲
將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下 ， 迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內 。用力甩去水，然后切成一寸長的段，放入盤中趁熱拌入精鹽和味精 。將香干切成絲撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即可 。
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