文章插圖

麻辣粉絲
先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內 。用一只碗 ， 放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即可 。

拌韭菜
將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩到三天即可食用 。

三絲芹菜
【不同種類涼拌菜的簡單做法】芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中 ， 見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻裝盤 。將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水后撒在芹菜上 ， 再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即可 。

END

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