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1、黃骨魚的魚皮和內臟含有一定數量的膽紅素，這種物質在燉湯的過程中有可能會釋放出來，導致湯變成黃色或淺黃色 。
2、在燉黃骨魚湯的時候，有些人會加入一些紅棗、枸杞、黃芪等中藥材料，這些材料本身也會在燉湯過程中釋放出色素，進一步加深湯的顏色 。
【黃骨魚燉出來湯為什么是黃色的呢】3、燉湯的時間也會影響黃骨魚湯的顏色，一般來說，燉的時間越長，湯的顏色就會越黃 。
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