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粳米粉能當面粉用嗎

生活經驗


粳米粉能當面粉用嗎

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【粳米粉能當面粉用嗎】粳米粉不能當面粉用 ， 兩者性質和用途都不一樣 。粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成，可以用來制作各種糕點等美食 。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，常用于制作各種面食 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。例如制作面包要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其筋道、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆 。